Gör så här
- Blanda vetemjöl 350 g och fullkornsmjöl 150 g i en bowl tills inga torra mjölfläckar finns kvar. Tillsätt vatten 370 g, torrjäst 4 g och salt 10 g. Täck över och låt vila i 15 minutes.
- Sträck och vik degen en gång, täck över och låt jäsa i kylen över natten eller upp till 48 hours.
- Sätt ugnen på 250°C och värm en baking sheet eller pizzasten/stål.
- Ta försiktigt ut degen ur bunken med en degskrapa. Lägg den på en mjölad yta och dela i 8 bitar. Rulla eventuellt bitarna i blandade frön.
- Lägg frallorna på den förvärmda plåten. Spraya med vatten och grädda (helst med ånga) i 12 minutes. Sänk sedan temperaturen till 230°C, ta bort ångan och fortsätt baka tills de har fått fin färg.
- Låt svalna minst 30 minutes innan servering.